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レモン酵母
先月のケーキを作るとき、レモンを使っていたので、皮や果肉の少し残ったもので、レモン酵母を作っていました。
ひたひたの水と、お砂糖を小さじ１ほど入れて、2~3日おきます。
ぶくぶくと、泡がでてきました。
このエキスと強力粉を５０gずつ瓶に入れて混ぜます。2~3日で発酵。
この酵母でパンを焼きました。今回は、ホームベーカリーの天然酵母キーで作らず、独立したメニューの「こね」と「焼き」を使って作ったためか、ちょっと発酵しすぎたみたいです。今度は、天然酵母のメニューキーを使ってみよう。
味は、ちょっと酸っぱかったです。これは、レモンの味じゃなくて、酵母が発酵した酸っぱさだと思います。
研究、研究！！
ひたひたの水と、お砂糖を小さじ１ほど入れて、2~3日おきます。
ぶくぶくと、泡がでてきました。
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この酵母でパンを焼きました。今回は、ホームベーカリーの天然酵母キーで作らず、独立したメニューの「こね」と「焼き」を使って作ったためか、ちょっと発酵しすぎたみたいです。今度は、天然酵母のメニューキーを使ってみよう。
味は、ちょっと酸っぱかったです。これは、レモンの味じゃなくて、酵母が発酵した酸っぱさだと思います。
研究、研究！！
