ゆば・とうふ工房「ゆばふじ」 in大津市・松が丘

初めてのお味噌作り。えつこさんに誘っていただいていて、この日を待ちわびていました。ですが、雪！！ビックリ！！
野洲の麹屋さんまで行くのに。やっぱり、雪女なのかな・・・。でも、晴れてくれて、雪は溶けたので念願のお味噌作りです。と、その前に・・・。

まずは、下準備。2月22日のことです。

１５００グラムの豆を、3倍くらいの水に漬けておきます。一晩。水を吸って、大きくなります。えつこさんは、黒豆ですが、その大きさの違いを見てください。




そして、2月23日。漬け豆を、指でつぶれるくらい煮ます。
私は、圧力鍋で。愛用品があるんです。一度にたくさんは入れられないので、何度かに分けて豆を炊きます。
そして、煮汁と分けて。この煮汁も持って行きます。


そして、当日。雪の2月24日。えつこさんと、Rinさんと待ち合わせをして、いざ、「麹屋　吉右衛門」さんへ。
昔ながらの佇まい。
初めてで、ドキドキしていましたが、笑顔で迎えてくださって、ホッとしました。moon坊やも一緒です。






さてさて、煮ていった豆と、煮汁。そして、麹。

キレイな麹です。


さて、どんな風にお味噌になるのか。それは、また明日。