ゆば・とうふ工房「ゆばふじ」 in大津市・松が丘

いつも、美味しい野菜や、食材の宅配を頼んでいる安全農産供給センターから、ずいきが届きました。ずいきの料理は初めて。年に一回、届くか届かないか…らしくレシピを見ながらアクを抜いて、下処理をすませます。実家の母が、ずいきを茹でながら、「酢を入れたら、パッと茹で汁の色が変わるやろ。これが好き」と話していたのを思い出しました。
自分が、ずいきを茹でるとは、その頃は思わず。一緒に台所に立ったり、旬の食材を料理してくれているありがたみも、今ほど感じず…。
結婚して、親になり、食べることを大事にしたいなぁと思っている今日この頃、母との思い出の１コマを思い出し、なんだか嬉しくなりました。母の作る毎日の料理が、私を育ててくれた。そしてまた、私がいつか「酢を入れたら、茹で汁の色が変わるねん。これが好き」とか言いながらｍｏｏｎ坊やを育てる。毎日の料理とそれにまつわる思い出と一緒に育てていく。
旬を感じられる食卓もいいなぁ。その季節が巡り、その食材を見れば思い出が蘇るんだもんなぁ。なんて、色んなことを、ずいきを見ながら感じました。

出来上がった白和えは、シャキシャキとした歯ごたえが美味しい、満足の一品でした。