ゆば・とうふ工房「ゆばふじ」 in大津市・松が丘

食卓には、ほとんどお肉がのぼらない我が家。

「お野菜ばっかりで、どんな献立になるの？」とこの前、友達が言いました。

昨日は、こんな晩御飯。




玉ねぎのお焼き。
切り干し大根ときゅうりのサラダ。
切り干し大根としいたけのサンラータン。
余り野菜のそぼろ。

レシピは主に、あな吉さんや、庄司いずみさんの本を参考に。

野菜だけでもしっかり美味しい。調味料は、素材を生かしてじっくり作ったいいものを。これは、鉄則です。その分、野菜の旨みも生き、味もしっかりまとまる。

moon坊や、玉ねぎのお焼きが美味しかったようです。
スライスした玉ねぎに塩をふるだけの塩玉ねぎをストックしておき、そこに、小麦粉を混ぜ焼くだけ。
簡単ですが、旨みと甘みが生きとっても美味しかったです。