２０１３お味噌を作ろう！！ Byこめっこ
さぁ、お味噌作りの季節がやってきました！味噌作りは、親子でも取り組めるとってもいい食育です。
「健康な家族は、安心な食卓から！」ということで、毎日の食卓に、ほかほかご飯と、手づくり味噌のあったか味噌汁を登場させましょう。それに、家にお味噌が常備されているって、実はとっても安心です。
また、こんな発見も。同じ日に、同じ豆で味噌を作った友人と、一年経って味比べ・・・。全然違う色！違う味！！発酵食のおもしろさ、奥深さを感じられます。さぁ、あなたも沢山の仲間と、わいわい味噌作りに参加してみてくださいね。
日時：２月２２日（金曜日）９：３０～１３：００(試食ランチ付き)
場所：青山公民館
大豆と麹と塩はこちらで準備します。約1週間前に大豆をお渡しします。
大豆１ｋｇ麹１ｋｇ塩５００ｇ（出来上がり約5キロ）+プチランチ＝２０００円
持ち物： 漬け込む容器（５ℓ入るもの。陶器・ガラス・琺瑯などの容器。洗って乾かしておく）
ラップ 清潔で乾いたふきん 大豆をつぶすもの（マッシャーやすりこぎ）炊いた大豆
味噌の作り方
① 大豆を洗い、4倍の水に漬けて一晩おく（途中上下をひっくり返すとなお良い）
② 大豆を煮る。
（時間がかかる。ふつうのナベだと５～６時間。圧力鍋だと３０分ほど。親指と小指でつぶせるくらい柔らかく煮るとつぶす作業が楽 になり、うまくいく）
③ 豆と煮汁を分けておく。（炊き終わったらすぐ分ける）煮汁はペットボトルなど容器に入れ（５００ｃｃほど）当日持ってきてください。豆 はナベごとなど、大きめの入れ物で持ってきてください。
④ 麹を塩きりする。（麹をほぐし、塩とすり合わせる）
⑤ 豆をつぶす。
⑥ つぶした大豆と塩きりした麹を混ぜる。（耳たぶくらいの柔らかさになるように煮汁で調整）
⑦ 空気を抜くようにして味噌玉を作る。
⑧ 隙間ができないように、容器につめる。
⑨ 表面を平らにならし、塩（分量外。約1ｋｇくらい）を敷く。
⑩ 新聞紙などで蓋をし、紐でしばり、熟成させる。
（直射日光の当たらないところで保管。10月ごろから食べられる）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
申し込み締め切りは1月３１日（木）です。こめっこ深田までお願いします。
０７０－６５０６－８１６８ tukitoasobu@i.softbank.jp FAX:077-549-8170
名前・住所・℡番号・必要な大豆の量などをお知らせください。大豆は２月５日から２月１５日までの間にお渡しします。
チラシはこちら・・・・