http://yubafuji.shiga-saku.net ゆば、とうふに関連する料理レシピの紹介や、日常のできごとを、発信していきます。 ja Sat, 24 Feb 2007 10:19:11 +0900 Fri, 14 Dec 2007 16:56:17 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 早いもので、今年も残すところ、ひとつきですね。 さて、今月のスイーツは、「チョコもちっとケーキ」です。 よく冷やして食べると、チョコケーキのもちっと感が、ガトーショコラのどっしりしたチョコの感じに似ているような…。そんなケーキです。 上にのせた、マーマレードとラズベリーのジャムが、クリスマスの飾りみたいだと思ってくれたら、いいな…。 マーマレードジャムのほろ苦さと、ラズベリージャムの甘酸っぱさが、チョコ味によく合います。材料は、小麦粉・おから・ココアパウダー・ナチュラルベーキングパウダー・塩・とうふ・豆乳・てんさい糖・菜種油・マーマレード＆ラズベリージャム卵・乳製品を使用せず、砂糖も白砂糖ではないので、甘さは控えめです。これで、12ヶ月のスイーツも一巡します。来月はまた、りんごのタルトがお目見え。一年楽しみにしてくださっている方もおられて、嬉しい限りです。また、今月のスイーツもよろしくお願いします。 http://yubafuji.shiga-saku.net/e162079.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e162079.html 12ヶ月のスイーツ Mon, 01 Dec 2008 09:07:25 +0900 気づけば、一週間ほどブログを更新していませんでした。元気にしていましたよ！さて、明日から11月です。11月のスイーツは「豆乳シフォンケーキ」です。タマゴ、乳製品は使用していないのはもちろん、ノンオイル。びっくりのレシピです。豆乳、てんさい糖、薄力粉、ドライフルーツのみ。普通のシフォンケーキのような、ふわふわ感は少ないですが、ちょっと、もちっとしていて、豆乳の味がします。お楽しみに！ http://yubafuji.shiga-saku.net/e153298.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e153298.html 12ヶ月のスイーツ Fri, 31 Oct 2008 18:21:33 +0900 10月のスイーツは、「さつまいものタルト」です。タルト生地は、薄力粉・全粒粉・オートミール・豆乳・なたね油・塩です。フィリングのさつまいもクリームは、さつまいも・豆乳・てんさい糖・粉寒天。飾りには、雑穀のキヌア・レーズン・シナモン・米飴です。さつまいもの、甘みとなめらかさと、タルト生地のさっくり感がマッチしていて、素朴な美味しさです。自然の恵みは、ステキ。今日使ったのは、かわいいお花型のさつまいもでした。 http://yubafuji.shiga-saku.net/e144431.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e144431.html 12ヶ月のスイーツ Tue, 30 Sep 2008 15:59:24 +0900 今月のスイーツです。旬のかぼちゃを使ってのスイーツ。卵、乳製品なしで作りました、かぼちゃのプリンです。かぼちゃ、豆乳、とうふ、紅茶、てんさい糖、なたね油、片栗粉を使っています。オーブンで蒸し焼きにしています。かぼちゃの甘みと、とうふなどのふわっとした口当たりで、なめらかなプリンになっています。 http://yubafuji.shiga-saku.net/e136201.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e136201.html 12ヶ月のスイーツ Tue, 02 Sep 2008 13:44:12 +0900 豆乳アイスの紹介、第三弾です。雑穀甘酒豆乳アイス雑穀ごはんに、米麹を加え、甘酒を作ります。そして、豆乳、ココナッツミルク、メープルシロップと合わせて作った和風アイス。甘酒なので、ノンアルコール。色合いは、似ていますが・・・。雑穀甘酒アイス　ゴマ　　　　上記のアイスに、すりごまと、白胡麻ペーストを入れてます。雑穀甘酒アイス　きなこ　　　雑穀甘酒豆乳アイスに、きなこを加えました。香ばしいきなこの、風味が生きています。以上、紹介したアイスは9種類。昨日紹介した、ココナッツミルク系統のアイスは、在庫がなくなり次第、販売終了です。今月から、新しく、レーズンと、ナッツの2種類を増やす予定です。お楽しみに。すい蓮さんのところの、チビニャン。暑い中、元気でいますように。 http://yubafuji.shiga-saku.net/e127725.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e127725.html 12ヶ月のスイーツ Sun, 03 Aug 2008 13:48:51 +0900 もう8月ですね。暑い日が続いていますが、今月もスイーツはアイスクリームです。以前、紹介しきれていないものを載せます。ココナッツミルク　バニラです。豆乳・玄米クリーム（玄米おかゆペースト）・ココナッツミルク・てんさい糖・ナチュラルバニラエッセンス・自然塩を使用しています。あっさりした甘みのアイスクリーム。ココナッツミルクの風味が効いています。ココナッツミルク　ぶどうです。シャリっとシャーベットな感じのアイスクリーム。１００％のぶどうジュースが入っています。上記の材料プラス、ぶどうジュースと片栗粉が入っています。ココナッツミルク　マーマレードです。ココナッツミルクの材料プラス、夏みかんをてんさい糖で炊いたマーマレードジャムが入っています。マーマレードのほろ苦さがクセになります。あと、雑穀の甘酒を使用したアイスクリームが3種類ありますので、それは、明日載せますね。 http://yubafuji.shiga-saku.net/e127500.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e127500.html 12ヶ月のスイーツ Sat, 02 Aug 2008 16:25:57 +0900 毎日、暑いですね。今月と、来月のスイーツは「アイス」です。少しずつ、ピックアップしてのご紹介です。まずは、オーソドックスな豆乳アイス・・・・濃厚豆乳バニラです。豆乳、粉寒天、てんさい糖、塩、ナチュラルバニラエッセンス、菜種油で出来ています。甘み、コクのあるアイスです。このアイスは、上記のバニラに、ココアパウダーを入れた「ココアアイス」です。ほろにがいココアパウダーと、甘さのあるアイスとが、ベストマッチ！この、抹茶も、なかなかいいですよ。上記のバニラに、抹茶パウダーを入れています。抹茶の豊かな香りが、いいですよ。どのアイスも、卵・乳製品を使用せず、ゆばふじの豆乳をたっぷり使って作っています。直径　約６．５ｃｍ　高さ　約４ｃｍの紙の容器に入れて販売しています。 http://yubafuji.shiga-saku.net/e120774.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e120774.html 12ヶ月のスイーツ Mon, 07 Jul 2008 16:45:37 +0900 暑い夏が、もうすぐ到来。 ７月と８月のスイーツは、アイスクリームです。 卵・乳製品なしのアイスクリームで、今、９種類できました。 後、レーズン入りや、アーモンド入りも作ろうかな…と思っています。 写真も、まだ載っていないものもありますので、今後のお楽しみです。 また、記事にしますね。発売は、明日からです。 http://yubafuji.shiga-saku.net/e117187.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e117187.html 12ヶ月のスイーツ Mon, 30 Jun 2008 16:19:58 +0900 昨日の記事で、レモンの量をどうするかで悩み中・・・と書きましたが、決定です。レモンを効かせて、レアチーズ風になりました！一口目は、きっとすっぱい二口目からは、爽やかで「もうひとくち、もうひとくち・・・。」と食べていただけるはず。もう一種類の方も捨てがたかったですが、味のインパクトもあるのでこちらにしました。どうぞ、召し上がってみてくださいね。 http://yubafuji.shiga-saku.net/e109153.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e109153.html 12ヶ月のスイーツ Sun, 01 Jun 2008 10:26:19 +0900 明日から、6月ですね。あじさいの季節。その花の色合いが、ケーキに表現できたら・・・と思い、ぶどうジュースで模様をつけました。カットしたら、こんな感じ。とうふと、レモンでチーズケーキ風です。酸味を効かせると、レアチーズ風。主人と、おとうさんはこっちが好きみたい。どちらがいいか・・・。まだ悩み中。どちらに決めたか、また明日のお知らせです。すい蓮さん、読売新聞に載っておられましたね。引き続き、チビニャン探してます。情報あれば、すい蓮さんに！！ http://yubafuji.shiga-saku.net/e108948.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e108948.html 12ヶ月のスイーツ Sat, 31 May 2008 16:14:11 +0900 もうすぐ、4月もオシマイです。ねえさんが記事にしてくださったり、ＴＳＵＫＡさんが、とっても嬉しい娘さんの様子を教えてくださったり。色んな出会いのあったケーキでした。今日は、朝から「この前いただいて、すっかりこのケーキのファンになっちゃいました。」と言ってくださる方、数日前にご主人一人でお散歩中に買ってくださって今日は奥さんと、娘さんを連れて「このケーキが美味しいねん。」と言ってくださった方。ありがたいことでした。さてさて、来月は・・・。「とうふとおからのレモンタルト」です。ネーミングどおりに、とうふやおからが生地に入っていて、しっとり。レモンの酸味も生きています。来月は、どんな出会いがあるのかな。 http://yubafuji.shiga-saku.net/e100155.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e100155.html 12ヶ月のスイーツ Tue, 29 Apr 2008 17:13:24 +0900 できました！！4月のケーキです。春のフレッシュな感じのケーキです。豆乳ケーキと、（りんごジュースの甘みで作っています。）豆腐オレンジのクリームをサンドしました。甘酸っぱいオレンジと、ほんのり甘い豆腐クリームがベストマッチ！！試作を重ねてできあがった、このケーキ。ロールケーキにしてみたり・・・クレープみたいにしてみたり・・・。結局このカップにおさまりました。いい名前が浮かんでこないっっ！！今日、一晩考えます。 http://yubafuji.shiga-saku.net/e92852.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e92852.html 12ヶ月のスイーツ Mon, 31 Mar 2008 16:40:38 +0900 つむぐさんが記事にしてくださっていますが、実は新聞に「ゆばふじ」を載せていただきました。ですが、まだ見ていないので、記事にはできず・・・。明日の記事にしようと思っていたものと変更してお届けです。３月のスイーツは「白ゴマと抹茶のムース」です。豆乳をたっぷり使用して作っています。上から・・・横から・・・全体では・・・そう、２層になっているんです！ちょっと春っぽく、若葉色。ふわっとした口どけを目指しましたが・・・どうかな。お楽しみに！！ http://yubafuji.shiga-saku.net/e85046.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e85046.html 12ヶ月のスイーツ Thu, 28 Feb 2008 17:20:48 +0900 もうすぐ、１月も終わり。ほぼ毎日焼かせていただいていた「りんごのタルト」ともお別れです。２月は、バレンタインデーもありますので、チョコレートっぽく…？ティラミスです。卵・乳製品を使わないケーキですので、ティラミス風ケーキですが、豆腐で作ったクリームで甘くて幸せな味です。使用するコーヒーは、穀物コーヒーなので、ノンカフェイン。子供さん、妊婦さんも安心して召し上がっていただけます。お楽しみに！ http://yubafuji.shiga-saku.net/e78789.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e78789.html 12ヶ月のスイーツ Mon, 28 Jan 2008 18:22:30 +0900 おからスティックは、なんとか形になりました。その次は「りんごのタルト」です。このタルトは、1月に販売です。バター・卵・乳製品・白砂糖を使っていません。生地に豆乳が使ってあります。試行錯誤を重ねて、ようやく「これでいこう！」という形が決まりました。1月になったら、2月に販売するケーキを考えて、毎日練習します。身体にやさしく、おいしいおやつを作れたらいいな。素朴だけど、ホッとする。そんなおやつを目指します。 http://yubafuji.shiga-saku.net/e71685.html http://yubafuji.shiga-saku.net/e71685.html 12ヶ月のスイーツ Sat, 22 Dec 2007 15:46:52 +0900