ゆば・とうふ工房「ゆばふじ」 in大津市・松が丘

6月に仕込んでいた、梅シロップ。しそジュースもなくなったことだし、そろそろ飲もうかな。

漬け終わった梅で、ジャムを作りました。

果肉と、タネに分けます。


タネは、袋に入れておきます。一緒に炊くことで、種からペクチンがでるのだそう。
果物の種を一緒に炊いて、ペクチンをだし、とろっとしたジャムが作れることを友達に聞いてから、ジャム作りは、いつも種を入れてます。この前、ブルーベリーのジャムを作ったときには、桃の種を一緒に入れて炊きました。




一晩、種も一緒に水につけます。果物からいっぱい水が出るのであれば、砂糖か、ハチミツだけでもいいと思います。


エキスが出尽くし、しわしわになった梅は、酵母を起こすのに使ってみよう。


大きい瓶が、出来上がりの梅シロップ。小さい瓶が、試しに作ってみる梅酵母。水とてんさい糖が入ってます。



出来上がった梅ジャム。甘酸っぱくて美味しい。梅、使いきり作戦。完了！！



7月29日の記事にしていた、喫茶店のこと。次にお店をしてくださる方が見つかりました。ありがとうございます。トムソーヤさんも、喜んでおられます。次は、どんな地域の憩いの場になるか。楽しみです。