ゆば・とうふ工房「ゆばふじ」 in大津市・松が丘

毎日あつ～い！！もう、夏かな？

さて、ゆばふじのお豆腐です。三種の神器ではないですが、三種のとうふです。

枝豆の風味のような「青大豆のとうふ」
こっくりと、濃厚な「黒大豆のとうふ」
甘みと、なめらかな舌触りの「とうふ」
どれも、寄せとうふになっております。

あつ～い日にいかがですか。
↓右から、黒、白、青とうふ（色は、分からんですね。）





ゆば・とうふ工房「ゆばふじ」

大津市松が丘七丁目１５－３
tel:077-549-8168
fax:077-549-8170
営業時間am10:00~pm7:00
水曜定休

またまた、試行錯誤し、「これでいこう！」と思えるやりかたを見つけました。

何度もいいますが、フナイ製の天然酵母のコースがない、ホームベーカリーを愛用しています。

まず、こねて、今なら、４～５時間、きっと冬なら１０時間くらい１次発酵します。（スイッチは切る）
そして、今なら、その後、スイッチを入れて、こねて、羽をとり、二次発酵・焼きです。
冬なら、羽をとり手でこねて、スイッチを入れて、二次発酵・焼きです。　　　　たぶん。

まゆさんや、ばたこさんお世話になりました。また、教えてくださいね。


↓きなこパン

もうちょっと、上手に写真撮れればよかったかも・・・。

「おからがんもどき」です。
＜作り方＞
おから　　　７０ｇ
とうふ　　　１/4個
卵　　　　　１個
ひじき　　　２ｇ
にんじん・枝豆　　少々（細かく切る）

を混ぜて、塩こしょう。
おあげを半分に切って、ふくろ状にする。

先の混ぜた材料を、あおげの中に詰める。つまようじで留める。

しょうゆ　　大１
さとう　　　大１半
みりん　　小１
塩　　　　　小１
水　　　　　２カップ
の、煮汁に入れて、２０分ほど煮る。

これも、お腹いっぱいメニューです。

あついし、何にも作る気にならへん・・・。
丼を作ろう。

ふんわり、おからどんぶり

＜作り方＞
にんじん、しいたけ、レタス、たまねぎなど、冷蔵庫の中の野菜たちを食べやすく切る。
ごま油で、野菜と、おからを炒める。
ツナを入れ、中華スープを入れて煮る。
溶き卵を入れて、塩こしょう・醤油で味付けです。

和風にしても、洋風でもいいかも。
ヘルシーで、ボリュームたっぷり。
お腹いっぱい！



↓これは、昨日の「しそジュース」

昨日は、すごい雨でしたね。
今日は、ムシあついです。

へばってしまわないように、しそジュースを飲みましょう。
最初は、「できるかなぁ。」「めんどくさいかも・・・。」と思っていましたが、結構簡単で、今回２度目です。とってもさっぱりしていて、夏にはピッタリ！


青しそをいれても、美味しいらしいです。（アロエからの手紙さん）

あ～！！デジカメわすれた～！！

写真は、明日です・・・。

昨日は、滋賀咲くブログでもお馴染の「咲楽さん」に行って来ました。こだわりのある、ステキな品々。器や、木の時計。アンティークな棚。
時間がゆっくり流れる感じ。
いいなあ。
私は、ガラスの入れ物？買いました。これからの季節、そうめんつゆなど入れて、涼しげに楽しみます。
おじゃましました。また、行きます。

最近のmoon坊やは、自分の思い通りにならないと、すっごく怒ります。

今日の朝は、6時すぎから、「まんま。」「まんま。」とオッパイコール。
でも、もうすぐご飯食べるし、もう飲まさんと起こそう・・・。

「ぎやぁ～～～！」と怒る。

お昼ご飯の途中で寝てしまったので、昼寝起きにもう一度ご飯。
イスに座らせようと思ったら、また「ぎやぁ～～！」

そうですか。ほな、こっちのイスでどうぞ。
気分が変われば、それでいい。泣き止んでご飯を食べるmoon坊や。



「はい、ご飯。」と口にもっていけば、また怒る。
「あ～、ポテトがよかったのか。」
食べる順番が違っても怒る。



オマルに連れていっても、怒る。
お茶を渡せば、怒る。


小さなカイジュウは、おこりんぼ。

ゆばふじは、クチコミや、友達が友達を呼ぶ感じで広まってきました。
ありがたい、本当に。

友達が、お知り合いの方をお店に連れてきてくれました。
そして、ゆば団子をご購入。あんかけにされたそうです。

私もやってみよう。
野菜もたっぷり入れて・・・。

う～ん、美味。

お店近くの小学校４年生の、元気な子供たち。

夕方、「うわぁー」とか言いながら、自転車に乗ってお店にやってきます。
ある時は、４人で。また、ある時は、２人で。

メンバーは違えど、いつも団体さん。
賑やかにやってきて、「ありがとうございました」とか、「お邪魔しました」とか言ってさわやかに帰っていく。
子供たちの話から、どうも、みんな４年生らしいのです。
小学校の教室で、「昨日ゆばふじ行ってんか。」とか、「ゆばするめ、買ったわ」とか、話しているのかと思うと、なんともほほえましい。

おやつにも、おつまみにもなる、ゆばするめ。
なかなか、粋なやつです。

さて、「おから豆乳紅茶ケーキ」のレシピです。

材料：
おから　１００ｇ
豆乳（紅茶味）　２００ｇ・・・・なければ、お水２００ｇの中に、紅茶パック２つを入れて少し紅茶を作る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
ホットケーキミックス　　２００ｇ
砂糖　　　６０ｇ
卵　　　２個
牛乳　　１００cc
ティパック　　２個

材料を全部混ぜて、バターを塗った炊飯器の内釜に入れる。
スイッチポン。早炊きでもできます。

しっとり、もっちり。美味しい。


ゆば・とうふ工房「ゆばふじ」
大津市松が丘七丁目１５－３
tel:077-549-8168
fax:077-549-8170

営業時間　am10:00~pm7:00
水曜定休

昨日は、お友達と遊んだので、お仕事はお休みしました。
久しぶりに出会い、moon坊やもハッスル！！ゲラゲラ笑い、汗だく。楽しそうでした。

さて、ブロガーのみなさんは、素敵なプレゼントをお父さんに贈っておられるわけですが、私は「おからの紅茶ケーキ」をあげました。お金のかからない、何とも子供っぽいプレゼント。
実家には、何もしていないので、また、行った時に何かあげたいなぁ。

moon坊やの足型を、メッセージカードに。
おかあさんの時は、手形をカードにしました。

レシピは、明後日載せます。家に忘れてきたので・・・。

いつも、ありがとう！

昨日は、お昼から「おからのお菓子作り」の講師として、お店近くの自治会館へ行きました。
幼稚園の子供たちと、お父さんが一緒にお菓子を作る。そんな会でした。（小学生や、お母さんたちも多数参加でした。）

メニューは、「豆乳バナナジュース」と、以前ブログでも紹介した「おからポッキー」です。
そして、プレゼント試食に「おからココアもち」を持っていきました。

元気なこどもたち相手に、まずは、どうやったら豆乳や、おからが出来るのか、説明。
乾燥した豆と、一晩水につけた豆を比べます。大きさは？硬さは？
「違うなぁ。お水に漬けた方は、大きいし、やわらかい。」　「そうか。そうだね。」

次は、豆乳を飲んでみます。おからも食べてみます。
「う～ん、微妙な味・・・。美味しくなるかなぁ。」

さて、早速おからポッキー作りです。
「小麦粉は１００ｇでーす。」

↓慎重に１００ｇを量っています。「うわぁ～、102ｇや！ちょっと減らして・・・。」　なんて子供は、かわ　　いいんでしょう。



くまちゃんや、うさぎちゃんの形にしたり、名前を作ったり・・・。
思い思いの形を作って、オーブンへ。オーブントースターでも焼けます。


焼いている間に、ジュース作り。
ミキサーに、一人ひとつずつ、氷を入れて。次は、バナナを小さくちぎって入れて。今度は、豆乳をこぼさないようにいれます。



3,2,1、スタート！！


こどもたちの、にぎやかな声、嬉しそうな顔。
美味しいおやつタイムになりました。

そして、この様子が、テレビに流れます。
scnという、ケーブルテレビですが、ネットでは、見ることができるそう。
私は、恥ずかしいけど、子供たちの様子を見てやってください。

放送日
6/18：ケーブル9ch「daily!かわら版」21:40～、22:40～、23:40～、24:40～
6/23：ケーブル9ch「weekly!かわら版」9:00～、18:00～、22:00～、24:00～
6/24：ケーブル9ch「weekly!かわら版」10:00～、15:00～、21:00～、24:00～

インターネットストリーミング
6/27以降
http://bb.scn.tv

昨日のブログで、tomatoを紹介したら、「わき芽」ってどれ・・・？と聞いてくださったので、今日は、見つけたので、載せることにします。




↑
これです。（赤字で、「ここ」と書いていますので、目をこらして、見てください。やりかたが、あんまり分からなかったんです。）本線から、脇に伸びそうになっているものを、取ります。
そしたら、大きく育ちます。

わき芽を取ったりしながら、育てていますが、なんと、伸びたい放題。
大きくなりました。

後は、赤く熟すのを、待ち、取りたてを食べる。
楽しみです。

今日は、サラダ菜を摘み、お昼にマヨネーズをつけて食べました。
新鮮というのは、いいものです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
とまと　　　→

今日は、あめ・・・。
でも、moon坊やは、お外に出たい！
雨なのにぃ・・・？

いっちゃった・・・。
手も足も、服もビチャビチャ。
あげくのはてに、泥水で、シャンプーみたいにしてしまったので、たいさーん。

オマルは、しばらく失敗ばかりでしたが、今日は２回大成功！やるじゃん、moon坊や。

以前より、悩んでいた「パンの作り方」

私が、リサイクルショップで、安く買ったホームベーカリーは、「フナイ製」で、天然酵母のメニューがないんです。

そこで、色んな方に相談もしましたが、試しに・・・。

一回目、こねる。
そして、１０時間ほど、寝かせて発酵。
それから、手でこねて、羽を取って、スイッチポン。
約、2時間４１分で、できあがり。

今までは、一回こねて、１０時間置いた後、そのまま、スイッチを入れていましたので、生地がべチャッとなって、全然膨らまなかったんです。

それが、この羽を取る方法だと、スイッチを入れた後は、ずっと発酵になるので、いいみたい。
後は、やわらかいけど、切ったら崩れそうほどやわらかいので、改善の余地ありです。
いい方法があれば、教えてくださいね。

新商品の紹介は、何度かしましたが、定番商品の紹介をしてみたいと思います。

「生平ゆば」です。おさしみで、わさび醤油をつけて食べるのが美味しいです。

これから、夏、さっぱり刺身はいかが？





ゆば・とうふ工房「ゆばふじ」

大津市松が丘七丁目１５－３
tel:077-549-8168
fax:077-549-8170

営業時間am10:00~pm7:00
定休日：水曜日

昨日は、私の作った簡単なお弁当を、なぐさめてくださるコメントの数々。ありがたかったです。これからも、主婦パワーで頑張ります。

そして、昨日は、うのさんがお店にきてくださいました。明るくすてきな方でした。
いやぁ、滋賀咲くブログって、いいですね。


さて、昨日のコメントにも書きましたが、「子供と一緒に」ということに、最近目覚めています。

一緒に食べられるご飯。
一緒に使える化粧水。
一緒にぬれる日焼け止め。

添加物や、合成のもの、界面活性剤などできるだけ使わず、天然なもの、自然なもの。
今の世の中、「自然」を見つけることは難しいし、身体によさそうと思っても、色んなものが添加されています。

この前も、「三温糖」を買おうと思ったら、「カラメル色素」が入っていました。精製されていないと思わせて、実は・・・みたいなことが結構ありますね。

まぁ、入っている成分や、原材料を全て知っていて、選んでいるかと言われれば、分からないものの方が多いけど、口が回らないほどの、カタカナの物質はなんだか、あやしいし、家や、台所に置いていないものもあやしいかもと思っています。

入っている原材料などが、シンプルなものほど、なんだか高い・・・なんでだろう。
「いいもの」ほど、なかなか手がでない。それも、実情です。家計を圧迫は、したくないし。

でも、シャンプーにしろ、石けんにしろ、子供用と大人用を分けて買うなら、一緒に使えるちょっといいものを買おうと思ったわけです。
食べるものも、野菜炒めより、煮物。いい材料で、調味料少なく。が、モットーです。

紫外線が気になるこのごろ。
パックスナチュロンの日焼け止めを使っています。
石けんで乳化した、クリームです。子供にも、肌の弱い方にも、いいらしい。化粧下地にも、使えるらしい。


↓４５ｇ　８４０円


成分・・・水、グリセリン、カリ石けん素地、酸化チタン、スクワラン、ローズ水、シリカ、
　　　　　シア脂、タルク、カミツレエキス、カワラヨモギエキス、ヒノキチオール、エタノール

販売するわけでは、ありませんので（笑）

毎日、お仕事には、お弁当を持って行きます。主人と私とmoon坊やの三人分。
なので、昨日の残りものというパターンも結構あります。

今日は、ごま塩をふったご飯と、ゆかりスパゲティ、そしてトマト煮。
トマトはヘタを取って、中身をくり貫き、タマネギとミンチ肉を炒めたもの（塩こしょう）を詰めて、トマトの中身とコンソメスープの中に入れて煮ます。（もちろん、昨日の晩ごはんです。）

毎日なんだもん、残りものでも、いいじゃない。

さんぽして、こけて、泣いて、ぐったり・・・。
たくさん遊んだ後は、帰り道の車の中は、おやすみタイム。

大好きな「オレンジマン」を握り締めて。

たまねぎの甘みが生きて、美味しかったですよ。

＜作り方＞
タマネギをスライス。
豚肉でまく。
フライパンで焼く。
ポン酢で食べる。

かんたん。
レンジでちょっと、タマネギをチンすると、しんなりして、お肉で巻きやすいかもしれません。
（これは、私の想像ですが。チンしなかったので、巻きにくかったんです。）

うわさの「クリームゆば」を使って、おどんぶりです。

写真は、「クリームゆば　よもぎ」
のり、ねぎ、しょうがをのせて、だし醤油をかけます。みょうがも美味しいかも。

子供にも、食べやす一品です。



ゆば・とうふ工房「ゆばふじ」

今年初で、梅仕事しております。
まずは、「梅シロップ」と「梅サワー」の仕込み。
3日前に作ったので、少しシロップが出来てきました。

後は、カビがはえないように、面倒をみていく。
そして、１～２ヶ月後には、楽しめます。
今年の夏はさわやかに、過ごします。

今日、梅干の仕込みをして、来週には、らでぃっしゅから、梅酒用の梅が届くので来年用に梅酒を作ります。来年には、moon坊やのオッパイも終了し、私もお酒を楽しめるようになるでしょう。

↓左が「梅サワー」　　右が「梅シロップ」

こんにちは。
昨日は、友達の、結婚式に出席するため、実家に帰っておりました。
久しぶりに、ヒールのある靴を履き、足に水ぶくれが出来てしまいました。

結婚式では、友達の幸せな姿が見られてとっても嬉しかったです。
新郎も、新婦も、同じ中学校でした。（同学年）
２人は、同じ地域に住んでいて、幼稚園から、高校まで、同じところに通い、９年越しの恋愛を見事に成就させての結婚。喜びもひとしおです。
招待されていた、友達も昔からの友達ばかり。懐かしい顔もチラホラ。
楽しいひとときとなりました。

本当に結婚っていいなぁ。朝から晩まで、大好きな人と一緒に過ごせるようになるなんて。
私たち夫婦も、７年付き合っての結婚。
ドレスを着て、とっても、幸せな式の日を思い出しました。（もちろん、今も変わらず幸せですよ。）

ずっとずっと、支えあって、幸せな毎日を送ってね！おめでとう！！

昨日、岡山に引っ越したお友達からメールがきました。
「ブログみたよ！moon坊や大きくなってるね！」

すごーい！リアルタイムで、日本中（世界中ですね。）つながってるんや。
とっても、嬉しかったです。ブログやってて、よかった。


さて、昨日の晩ごはんは「おからハンバーグ」でした。

いつもと少し違う作り方。
種に、ジャガイモのすりおろしたものを入れるのです。（奥薗　壽子さんの本より）

そうすることで、しっとり、ふんわり。

今までのおからハンバーグには、もうもどれない・・・。そんな感じで、ヒットです！！



味つけは、「てりやき風」
これはズボラテクニック。はちみつが残り少なくなってきて、容器から、うまく取れなくなってきたら、同量くらいの醤油を入れます。そして、シェイク！！てりやきだれの完成です。（これも、奥薗流）



ゆば・とうふ工房「ゆばふじ」
大津市松が丘七丁目１５－３
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fax:077-549-8170

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水曜定休