ゆば・とうふ工房「ゆばふじ」 in大津市・松が丘

またまた、試行錯誤し、「これでいこう！」と思えるやりかたを見つけました。

何度もいいますが、フナイ製の天然酵母のコースがない、ホームベーカリーを愛用しています。

まず、こねて、今なら、４～５時間、きっと冬なら１０時間くらい１次発酵します。（スイッチは切る）
そして、今なら、その後、スイッチを入れて、こねて、羽をとり、二次発酵・焼きです。
冬なら、羽をとり手でこねて、スイッチを入れて、二次発酵・焼きです。　　　　たぶん。

まゆさんや、ばたこさんお世話になりました。また、教えてくださいね。


↓きなこパン