ゆば・とうふ工房「ゆばふじ」 in大津市・松が丘

豆乳アイスの紹介、第三弾です。

雑穀甘酒豆乳アイス

雑穀ごはんに、米麹を加え、甘酒を作ります。そして、豆乳、ココナッツミルク、メープルシロップと合わせて作った和風アイス。
甘酒なので、ノンアルコール。



色合いは、似ていますが・・・。
雑穀甘酒アイス　ゴマ　　　　上記のアイスに、すりごまと、白胡麻ペーストを入れてます。


雑穀甘酒アイス　きなこ　　　雑穀甘酒豆乳アイスに、きなこを加えました。香ばしいきなこの、風味が生きています。



以上、紹介したアイスは9種類。
昨日紹介した、ココナッツミルク系統のアイスは、在庫がなくなり次第、販売終了です。
今月から、新しく、レーズンと、ナッツの2種類を増やす予定です。

お楽しみに。

すい蓮さんのところの、チビニャン。暑い中、元気でいますように。

もう8月ですね。暑い日が続いていますが、今月もスイーツはアイスクリームです。
以前、紹介しきれていないものを載せます。


ココナッツミルク　バニラです。


豆乳・玄米クリーム（玄米おかゆペースト）・ココナッツミルク・てんさい糖・ナチュラルバニラエッセンス・自然塩
を使用しています。あっさりした甘みのアイスクリーム。ココナッツミルクの風味が効いています。

ココナッツミルク　ぶどうです。シャリっとシャーベットな感じのアイスクリーム。１００％のぶどうジュースが入っています。



上記の材料プラス、ぶどうジュースと片栗粉が入っています。


ココナッツミルク　マーマレードです。


ココナッツミルクの材料プラス、夏みかんをてんさい糖で炊いたマーマレードジャムが入っています。
マーマレードのほろ苦さがクセになります。

あと、雑穀の甘酒を使用したアイスクリームが3種類ありますので、それは、明日載せますね。

毎日、暑いですね。
今月と、来月のスイーツは「アイス」です。

少しずつ、ピックアップしてのご紹介です。


まずは、オーソドックスな豆乳アイス・・・・濃厚豆乳バニラです。


豆乳、粉寒天、てんさい糖、塩、ナチュラルバニラエッセンス、菜種油で出来ています。
甘み、コクのあるアイスです。


このアイスは、上記のバニラに、ココアパウダーを入れた「ココアアイス」です。

ほろにがいココアパウダーと、甘さのあるアイスとが、ベストマッチ！


この、抹茶も、なかなかいいですよ。
上記のバニラに、抹茶パウダーを入れています。
抹茶の豊かな香りが、いいですよ。


どのアイスも、卵・乳製品を使用せず、ゆばふじの豆乳をたっぷり使って作っています。

直径　約６．５ｃｍ　高さ　約４ｃｍの紙の容器に入れて販売しています。

暑い夏が、もうすぐ到来。
７月と８月のスイーツは、アイスクリームです。
卵・乳製品なしのアイスクリームで、今、９種類できました。
後、レーズン入りや、アーモンド入りも作ろうかな…と思っています。
写真も、まだ載っていないものもありますので、今後のお楽しみです。
また、記事にしますね。発売は、明日からです。

昨日の記事で、レモンの量をどうするかで悩み中・・・と書きましたが、決定です。

レモンを効かせて、レアチーズ風になりました！

一口目は、きっとすっぱい

二口目からは、爽やかで「もうひとくち、もうひとくち・・・。」と食べていただけるはず。

もう一種類の方も捨てがたかったですが、味のインパクトもあるのでこちらにしました。どうぞ、召し上がってみてくださいね。

明日から、6月ですね。
あじさいの季節。その花の色合いが、ケーキに表現できたら・・・と思い、ぶどうジュースで模様をつけました。



カットしたら、こんな感じ。



とうふと、レモンでチーズケーキ風です。
酸味を効かせると、レアチーズ風。主人と、おとうさんはこっちが好きみたい。どちらがいいか・・・。まだ悩み中。

どちらに決めたか、また明日のお知らせです。

すい蓮さん、読売新聞に載っておられましたね。引き続き、チビニャン探してます。情報あれば、すい蓮さんに！！

もうすぐ、4月もオシマイです。
ねえさんが記事にしてくださったり、ＴＳＵＫＡさんが、とっても嬉しい娘さんの様子を教えてくださったり。色んな出会いのあったケーキでした。

今日は、朝から「この前いただいて、すっかりこのケーキのファンになっちゃいました。」と言ってくださる方、数日前にご主人一人でお散歩中に買ってくださって今日は奥さんと、娘さんを連れて「このケーキが美味しいねん。」と言ってくださった方。
ありがたいことでした。

さてさて、来月は・・・。

「とうふとおからのレモンタルト」です。

ネーミングどおりに、とうふやおからが生地に入っていて、しっとり。
レモンの酸味も生きています。
来月は、どんな出会いがあるのかな。

できました！！4月のケーキです。

春のフレッシュな感じのケーキです。

豆乳ケーキと、（りんごジュースの甘みで作っています。）豆腐オレンジのクリームをサンドしました。甘酸っぱいオレンジと、ほんのり甘い豆腐クリームがベストマッチ！！

試作を重ねてできあがった、このケーキ。ロールケーキにしてみたり・・・クレープみたいにしてみたり・・・。結局このカップにおさまりました。

いい名前が浮かんでこないっっ！！今日、一晩考えます。

つむぐさんが記事にしてくださっていますが、実は新聞に「ゆばふじ」を載せていただきました。

ですが、まだ見ていないので、記事にはできず・・・。明日の記事にしようと思っていたものと変更してお届けです。

３月のスイーツは「白ゴマと抹茶のムース」です。
豆乳をたっぷり使用して作っています。

上から・・・


横から・・・


全体では・・・


そう、２層になっているんです！ちょっと春っぽく、若葉色。

ふわっとした口どけを目指しましたが・・・どうかな。お楽しみに！！

もうすぐ、１月も終わり。ほぼ毎日焼かせていただいていた「りんごのタルト」ともお別れです。

２月は、バレンタインデーもありますので、チョコレートっぽく…？ティラミスです。

卵・乳製品を使わないケーキですので、ティラミス風ケーキですが、豆腐で作ったクリームで甘くて幸せな味です。
使用するコーヒーは、穀物コーヒーなので、ノンカフェイン。子供さん、妊婦さんも安心して召し上がっていただけます。
お楽しみに！

おからスティックは、なんとか形になりました。
その次は「りんごのタルト」です。このタルトは、1月に販売です。バター・卵・乳製品・白砂糖を使っていません。
生地に豆乳が使ってあります。試行錯誤を重ねて、ようやく「これでいこう！」という形が決まりました。

1月になったら、2月に販売するケーキを考えて、毎日練習します。
身体にやさしく、おいしいおやつを作れたらいいな。素朴だけど、ホッとする。そんなおやつを目指します。